校友风采]老北京链接大武汉 北京东来顺再涮100年--记武汉东来顺餐饮服务有限公司总经理 张志坚
发布日期:2017-12-15【关闭页面


北京东来顺创办于1903年,是中华老字号中为数不多的历史悠久且经营业绩稳定、发展有序的著名清真连锁餐饮企业。致力于"传承、精典、健康、品质"的美食经营理念,让到东来顺的顾客在更适合的就餐环境中吃到符合其消费需求的菜品,在1997年以前一直是北方著名饮食品牌。

1997年9月,张志坚正式加盟北京东来顺餐饮行业,并作出了一个大胆的决定,把北方的餐饮品牌开到“食在广东”的广州去。粤菜饮食讲究厨艺精湛,做出的菜肴注重色、香、味、形,口味上以清、鲜、嫩、爽为主,而且随季节时令的不同而变化,夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,广州菜有许多调料,为粤菜的独特风味起到了举足轻重的作用。张总认为,放眼国内众多的餐饮品牌,我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起, 形成了一定的品牌影响力与市场 成就。但是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态,营销运作手段还比较幼稚,品牌竞争力不强。在餐饮市场快速增长的大环境中, 在中国餐饮处于初级竞争态 势的发展阶段,正是餐饮企业塑造品牌,快速崛起的良机。所谓“衣食住行无小事” ,餐饮行业看似普遍,但是想要做好并不简单,必须将品牌放置在 一个大背景中考量,寻找自己的定位和生存的空间,寻找成长的机会,寻找自己独特的发展模式,寻找成为行业巨擎的阶梯,老北京东来顺入驻广州市,无疑为南北饮食文化和习惯的交融,开创了涮羊肉开在广东地区的先河,并一举获得饮食挑剔的广东人的喜欢,位于恒福路梅州大厦的广州东来顺一炮走红,当年收到了很好的经济效益。为弘扬国有老字号餐饮企业探索走出了扩张之路,有着百年历史的老品牌东来顺开始实行连锁模式,老字号的东来顺从此走向全国各地, 东来顺各地 “分号” 纷纷开门迎客,之后几年,先后在北京大兴、深圳、上海、南京、无锡、南昌、武汉、长沙、珠海等地开了近30家加盟店,光在武汉一地成立了10家店面。

2002年,张总成立了武汉东来顺餐饮服务有限公司,建立华东地区的管理中心。2006年11月8日,北京东来顺集团为开辟市场,成功收购了武汉东来顺餐饮服务公司,并聘张志坚为总经理,全面负责外埠市场业务,初步形成了以北京、武汉为依托的北南直营区域发展格局。年销售额达到5000万元,开创了东来顺餐饮进军全国市场的新纪元。

回顾东来顺近二十年来的发展,要用勇敢果断来形容他的性格。张总是个善于思考的人,对自身准确到位的把握,对形势深刻独到的剖析,让人不禁感慨:永远保持清醒的头脑,才能不断创新,永立于瞬息万变的市场大潮潮头。他说,创业者必须具有四个先决条件:立项要正确,定位要准确,管理要科学,不断创新、持续改进。财富不等于钱,最大的财富是高尚的思想境界,是强大的竞争力,是创造财富的能力。二十多年来,他从一个带着激情闯市场的餐饮行当的新手成长为能把握市场、驾驭市场的行家里手,与不断学习、总结、反思、否定、超越分不开。

他也经常对校友们讲,年轻人应该去闯!应该到最艰苦的企业去锻炼自己,凡是到企业的学生,都有先从服务员做起,要在打工这个平台上善于学习、总结、积累,学习企业经营过程中会出现的各种情况以及应对的措施等,积累自己创业的经验。有句话说得好,理想越远大,进步就越快。定位到一个高度上的人生才有意义。另外,要有信心。相信自己能够战胜一切困难,相信自己一定能成功。一个人连自己都不相信,又怎么能成功呢?最后是恒心。东来顺发展到今天最宝贵的财富就是永远坚强的意志。在事业的道路上,没有一帆风顺的,只有永不言弃的精神和勇气才能永远前进。

真心才能换来真情。只有关爱员工,才能留住人才,企业才能得以发展壮大。作为校友,几年来,张总安排近百名校友加盟东来顺餐饮行业,为校友能够走出来就业搭建了很好的平台,成就校友们未来美好的生活空间。张总关心员工福祉,一直把员工的问题放在心上,倾注了极大的身心帮助每一名员工在成家立业、结婚生子、落户保障、子女上学就业等方面解决困难,由此也赢得了员工的爱戴,构建成一个温暖、和谐的东来顺之家。今年五一前夕,武汉东来顺副总经理赵越红荣获武汉市第十六届“五一劳动模范”光荣称号,为企业赢得了信誉,使企业获得了社会效益和经济效益双丰收。

武汉东来顺餐饮服务公司将在张总的带领下,秉承"精诚所至,以客为贵;业精于勤,以德为先;励精更始,以人为本"的企业信条,以"布局多元化多业态的业务领域,扩大点面结合的终端市场占有率,形成稳步健康的盈利模式"为目标的硬实力建设和以"具有标准化的管控力、具有代表性的企业影响力、具有社会责任的公信力、具有文化内涵的感召力"的软实力建设相结合的发展思路,体现社会、企业、员工三者价值的统一。

(张志坚 为我校八三届计划统计13班毕业生)



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